Reza a lenda que a erva-mate teria sido dada de presente a um velho guerreiro guarani, que, com a saúde debilitada, dependia dos cuidados da filha para sobreviver, impedindo-a, assim, de se casar. O presenteador teria sido um mensageiro de Tupã, que atendeu aos pedidos do velho de voltar a ter as forças da juventude.

 

Essa história faz referência a uma das propriedades mais importantes da erva-mate: o seu papel de combate ao envelhecimento precoce e de estimulante da nossa disposição física e mental. E não tem nada de mito ou lenda nessa asserção – trata-se de propriedades comprovadas cientificamente! De acordo com pesquisas desenvolvidas pela Universidade de Illinois, nos Estados Unidos, o chá de mate é um dos alimentos mais poderosos do mundo.

 

No post de hoje, nós da Mateando fazemos uma singela homenagem a esta planta tão querida em plagas sulistas, que não à toa é por aqui conhecida como a “joia verde da América Latina”. Quais as principais características, formas de consumo, curiosidades e benefícios da erva-mate? Continue a leitura e conheça o essencial sobre esta bebida que faz parte da nossa vida!

 

O que é a erva-mate?

A erva-mate vem de uma planta com caule cinza, folhas ovais e frutos pequenos de coloração verde ou vermelho-arroxeado. De nome científico é Ilex paraguariensis, ela se desenvolve naturalmente no sul do Brasil, no norte da Argentina e no leste do Paraguai e foi descrita pela primeira vez em 1820 por um botânico francês.

 

Essa planta não é consumida em seu estado natural, podendo ser comprada seca ou em formato de gotas. Ela deve passar por algumas etapas de processamento antes de chegar ao consumidor. Tais etapas envolvem o branqueamento, secagem e maturação das folhas.

 

Qual a origem do consumo da erva-mate?

A origem do consumo desta planta remonta ao séc. XVI e aos índios guarani da Argentina. Foram eles que a apresentam aos colonizadores espanhóis.

 

A palavra “mate” vem precisamente de uma palavra indígena que significa “cuia” ou “cabaça”. O nome era utilizado para denominar o recipiente onde se tomava a da infusão de folhas de erva-mate. Por extensão, passou também a designar o seu conteúdo um pouco por toda a América do Sul.

 

No Brasil, os colonizadores jesuítas foram os principais promotores do cultivo comercial do mate. A planta chegou a ser proibida no sul do país, sendo tachada de “erva do diabo”, mas aos poucos o uso passou a ser incentivado como forma de afastar os índios das bebidas alcoólicas.

 

Essa mistura cultural entre os povos nativos da América do Sul e os colonizadores europeus resultou em uma tradição local, que se difundiu pelo continente, em países como Paraguai, Argentina, Uruguai, Bolívia e Chile.

 

Quais as principais formas de preparo da erva-mate?

diferentes formas de consumir a erva-mate como bebida:

– Mate ou chimarrão é a bebida produzida com infusão em água quente, muito popular não só no sul do Brasil, mas também na Argentina e no Uruguai.

– Tererê é a bebida produzida com água fria, mais consumida no Paraguai e no centro-oeste brasileiro.

– Chá mate é o chá obtido a partir das folhas tostadas da erva-mate. É consumido em infusão ou como bebida instantânea gelada.

 

Qual a composição química da erva-mate?

Rica em nutrientes, minerais e vitaminas, a erva-mate inclui os seguintes compostos:

– xantinas, substâncias que atuam como estimulantes e incluem a cafeína e a teobromina, são encontrados no café e no chocolate;

– derivados de cafeoil, principais antioxidantes da erva-mate;

– polifenóis: outro grande grupo de antioxidantes;

– saponinas: são eles que dão aquele gostinho amargo à bebida; têm propriedades anti-inflamatórias, ajudam a reduzir o colesterol e emulsificante.

 

Quais os benefícios da erva-mate?

Como dissemos de início, a erva-mate é um dos alimentos mais extraordinários que conhecemos. Os seus benefícios são inúmeros e fica até difícil fazer um resumo, mas a gente tentou. Dá uma olhada nesta compilação:

 

– Combate o envelhecimento precoce

A erva-mate auxilia na prevenção do envelhecimento precoce, como já dissemos. Isso se dá porque as substâncias antioxidantes presentes nesta planta combatem os radicais livres, que são os grandes responsáveis por nos envelhecer. A quantidade de antioxidantes em questão é inclusive maior do que a do chá-verde, um famosinho na prevenção do envelhecimento.

Chimarrão é, por isso, um inimigo das rugas e linhas de expressão.

 

– Estimula a atividade mental, diminui o cansaço físico e mental e aumenta a concentração

Isso se deve, basicamente, à presença de cafeína. Contudo, os efeitos colaterais desta bebida são muito menores do que os do café, porque a concentração é menor – para você ter uma ideia, em 100 ml de chimarrão, a quantidade de cafeína é cerca de 13 vezes menor que na mesma dose de café, conforme você confere aqui.

 

– Acelera o metabolismo e diminui o colesterol e triglicérides

A erva-mate possui propriedades comprovadas de combate à constipação intestinal, ou seja, ao mau funcionamento do intestino. Por isso é que tomar um bom chimas depois de um churrasco pesado dá aquela sensação de alívio e de uma digestão mais agradável.

 

E sabe as saposinas que referimos na pergunta anterior? Então, presentes na erva-mate, elas ajudam a reduzir a concentração plasmática do colesterol ruim em até 12% (segundo este estudo), diminuindo a absorção intestinal de gorduras e aumentando o poder de excreção delas pelo organismo, devido a uma ação emulsificante.

 

Estudos já mostraram que a erva-mate pode também auxiliar na redução do peso corporal e de gordura abdominal – mas, claro, esse consumo deve estar associado a uma dieta saudável e a exercícios físicos. Em um estudo de 2014, os participantes que ingeriram erva-mate moída queimaram 24% mais gordura durante exercícios de intensidade moderada.

 

– Efeito anti-inflamatório

As saponinas têm propriedades anti-inflamatórias, como já dissemos. Isso ajuda a podem fortalecer o sistema imunológico e a manter-nos mais saudáveis.

Além disso, a erva-mate fornece quantidades de vitamina C, vitamina E, selênio e zinco.

 

– Prevenção de doenças

Esta pesquisa da Universidade de São Paulo concluiu que a erva-mate é uma excelente fonte de compostos bioativos, que pode auxiliar na prevenção de doenças cardiovasculares e doenças crônicas, como o câncer.

 

– Efeito diurético

O consumo de erva-mate estimula a eliminação de fluidos (água e outras substâncias), o que, consequentemente, aumenta a eliminação de sódio do nosso organismo. Isso, por sua vez, faz com que também diminua a quantidade de fluidos nos nossos vasos sanguíneos, diminuindo também a pressão arterial.

 

Falta mencionar ainda os benefícios para a alma que uma boa erva-mate traz. A propósito, em 1858, o médico Roberto Avé-Lallemant escreveu assim em sua obra “Viagem pelo Paraná”:

 

“É o mate a saudação da chegada, o símbolo da hospitalidade, o sinal da reconciliação. Tudo o que em nossa civilização se compreende como amor, amizade, estima e sacrifício, tudo o que é elevado e bom impulso da alma humana, do coração, tudo está entretecido e entrelaçado com o ato de preparar o mate, servi-lo e tomá-lo em comum”.

 

É com estas palavras inspiradoras que fechamos a nossa homenagem à erva-mate. E você, já tomou um chimas hoje?

 

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Até o próximo post!

Roder Cypriano

Mateando

 

Com o perdão do trocadilho, Bom Retiro é uma cidade boa para… um bom retiro. É que, de fato, a localidade faz jus ao seu nome: é um destino ideal para quem deseja relaxar e fazer uma pausa de descanso entremeio a natureza. Aliados a um povo hospitaleiro, montanhas, matas inexploradascachoeiras, planaltos, campos, grutas e morros fazem desta uma cidade muito especial na Serra Catarinense. 

Porta de entrada da região serranaBom Retiro está entre as cidades que formam o Caminho das Neves, localizada a uma altitude que chega aos 1800 metros. A temperatura média anual é de 15 ºC e há ocorrência frequente de geadas, sobretudo nos meses de junho, julho e agosto. Com os vinhos da região, o cenário é ideal para quem gosta de curtir um friozinho 

Dando continuidade à nossa série dedicada à Serra Catarinenseno post de hoje, percorremos mais uma bela localidade listamos algumas das principais atrações de Bom Retiro para ajudar você a planejar a sua próxima viagem. Pronto para mais este destino? Vem com a gente! 

 

Um pouco sobre Bom Retiro 

história de Bom Retiro começou no final do século XVIII, quando o alferes Antônio Marques de Arzão recebeu a missão de abrir uma estrada que ligasse São José, no litoral, a Lages, no planalto catarinense. Durante a execução dessa tarefa, ele descobriu as terras que viriam a ser Bom Retiro.  

Com cerca de 10 mil habitantes, a cidade hoje tem na agropecuária o seu forte. Além disso, é a maior produtora de cebola da região do Planalto e a sua maçã-gala é famosa em todo país.  

A seguir, veja dicas do que incluir no seu roteiro ao visitar Bom Retiro. 

 

Campo dos Padres  

O Campo dos Padres é um domaiores morros de Santa Catarina – mais precisamente, com 1798 metros, ele é o terceiro em elevação, ficando atrás do Morro do Chapéu, com 1823,49m, e do Morro da Boa Vista, com 1827m. Fazendo divisa com os municípios de Bom Retiro, Urubici e Anitápolis, esta elevação deve seu nome a uma alusão aos padres jesuítas que vinham das missões e refugiaram-se nos campos da serra catarinense 

Para chegar ao Campo dos Padres, o trajeto é de difícil acesso, mas o cenário compensa o esforço. É preciso estar bem preparado fisicamente, usar calçado e vestuário adequado e levar alimentação adequada e água. Além disso, recomenda-se a contratação de um guia de turismo. 

 

Morro do Costão do Frade 

O Costão do Frade é uma pedra que lembra esse nome porque a sua forma lembra a silhueta de um frade jesuíta. No seu pico, a uma altura de 1.422 metros, é possível avistar o Alto do Vale do Itajaí de um lado e a Serra Catarinense de outro. A passagem de estreito caminho com dois precipícios de cada lado é de tirar o fôlego.  

A dificuldade da trilha é de moderada a difícil e, por isso, indicada para pessoas com bom condicionamento físico. Faz bastante frio. Novamente, é indicada a companhia de um guia de turismo.  

 

Cachoeira do Barbaquá 

Esta cachoeira dista cerca de 18 km do centro da cidade de Bom Retiro e 80 metros de uma estrada principal. No trajeto, é possível apreciar paisagens e montanhas belíssimas. O terreno pode ser percorrido pelos amantes do ciclismo. 

Além de aproveitar um banho de cachoeira com água cristalina, é possível fazer um belo piquenique nas proximidades e recarregar as energias para voltar à pedalada. 

 

Turismo rural e turismo enófilo 

O turismo rural é forte na região de Bom Retiro. É possível hospedar-se em um hotel-fazenda ou uma pousada rural e aproveitar inúmeras atividades ao ar livre, desde as mais tradicionais, como cavalgadas e caminhadas ao ar livre, até esportes radicais, como rapel, parapente e trekking. Para uma lista de hotéis e pousadas na cidade, consulte aqui. 

Bom Retiro também está inserido na chamada Rota dos Vinhose é um bom local para apreciar vinhos produzidos na região. Destacam-se as vinícolas Thera e Di BurattoOs roteiros à disposição do turista incluem trilhas por estradas onde se produzem vinhos, pousadas e apreciação de vinhos nas próprias vinícolas. 

 

Museu da Memória dos Imigrantes Alemães 

Além das belezas naturais, Bom Retiro também é cultura. No Museu da Memória dos Imigrantes Alemães, é possível ver registros (móveis, fotos, livros, documentos e outros objetos históricos) dos imigrantes alemães que se fixaram na região. Fundado em 2004o museu está instalado em uma antiga casa germânica ao lado de uma Igreja Adventista que é a terceira mais antiga do Brasil.  

O horário de funcionamento é das 08h às 12h e das 14h às 18h, de domingo a domingo. O telefone é o (49) 99142-9517. 

Inspirado para programar a sua viagem? Conheça a Serra Catarinense e valorize a nossa cultura e as nossas belezas naturais. 

Por hoje é tudo, mas a nossa aventura está apenas começando.  Para acompanhar os próximos destinos, siga as nossas redes sociais: clique aqui para curtir a nossa página nFacebook e no Instagram 

Até o próximo post! 

*Fonte da Imagem de capa: Dario Lins

Roder Cypriano 

Mateando